Марина ПОПОВА.

ВМЕСТЕ с «новым счастьем», с наступлением нового года россияне ожидали и роста цен на все группы товаров, ведь с 1 января налог на добавленную стоимость (НДС) подпрыгнул с 18 до 20 процентов. По данным Росстата продукты, транспорт и жилищно-коммунальные услуги подорожали на 0,5%. Согласно их оценкам с начала января заметнее всего подскочили цены на свежие огурцы, помидоры, белокочанную капусту, картофель и морковь, куриные яйца, пшено и гречневую крупу. 

Интересно, что в небольших продуктовых магазинах средний чек вырос на 7% и теперь составляет 320 рублей. Цены в сетевых точках повысились на 4% — средний чек достиг 380 рублей, в гипермаркетах - 1,5% и 1010 рублей соответственно. В список самых популярных продуктов вошли мандарины, бананы, томаты, табачные изделия, вино и хлеб.

Мы также решили пройтись по магазинам, за-глянуть на местный рынок. Интересовали нас товары, которые входят в официальную продуктовую корзину россиян – т.е. то, что регулярно покупает среднестатистическая семья. «Гастрономический мини-тур» начали с бакалейного отдела одной известной торговой сети. Цена на гречку – национальный продукт, который популярен в России и почти не продается за рубежом, варьируется от 30 до 80 рублей в зависимости от производителя. От 40 до 90 рублей стоит сегодня рис. Выбор этого продукта в магазинах весьма широк – белый, бурый, шлифованный, длиннозерный... Если не знаешь, в чем их принципиальное отличие, можно и растеряться. За стандартную 2-килограммовую упаковку муки высшего сорта придется отдать в среднем 85 рублей. Еще один любимый нашими  соотечественниками   продукт, который готовят, пожалуй,       в каждом доме – макароны. Самая низкая цена, которую удалось найти за 500-граммовую пачку «рожек» - 27 рублей. Стоимость спагетти из твердых сортов пшеницы – в районе 50 рублей и выше. 

ЛУЧШЕ МЕСТНЫХ  НЕТ 

Далее выбираем фрукты и овощи. Надо сказать, что в сетевых маркетах они значительно дешевле, чем на рынке. Средняя цена за килограмм картошки – 25 рублей. Кстати, по данным все той же статистики россияне съедают по 80 кг этого овоща в год. Далее по списку: репчатый лук – также в районе 25 рублей за килограмм, морковь – 20-50 рублей, белокочанная капуста и свекла – по 30 рублей.  

Наступление зимы вовсе не повод отказываться от свежих фруктов. Не все летом успели запастись замороженной вишней, малиной и клубникой, а витамины нашему организму в период холодов особенно нужны. Диетологи рекомендуют есть плоды, собранные недавно и территориально недалеко. Почему «недавно»? Любые овощи и фрукты даже при правильном хранении теряют порядка 15–20% витаминов в месяц.             Чем свежее плод, тем он полезнее. Почему «недалеко»? Чем ближе к  магазину или рынку вырос фрукт, тем меньше необходимости в махинациях по сохранению его товарного вида. Распространенный ход — сорвать плод еще зеленым, а затем обработать так называемым «банановым газом», смесью азота и этилена, которая ускоряет процесс дозревания. Сколько-то витаминов в таком фрукте-овоще будет, но, конечно, меньше, чем в сорванном спелом. Ход пострашнее — обработка «яблочным ботоксом», токсичным веществом дифенилом, которое мумифицирует плод так, что он сохраняет румяный вид месяцами и даже годами. Поэтому в магазине лучше обратить свое внимание на фрукты и ово-щи, которые созревают поздней осенью или ранней зимой, едут к нам из ближайших теплых стран. 

Никто не запрещает есть выращенные в теплицах огурцы (средняя цена сейчас 150 рублей за кг) и помидоры (100-230 рублей), просто нужно понимать, что пользы от них немного. Та же история с тропическими фруктами: портятся быстро, везти далеко. Лучший выбор для зимнего рациона, по мнению все тех же диетологов,  - это местные яблоки (22-100 рублей в зависимости от сорта), капуста, а также апельсины (86 рублей) и мандарины (75 рублей), лук и чеснок.  

ЕЩЁ БОЛЬШЕ САХАРА

Недавно Роспотребнадзор озвучил интересные цифры. Жители России за последнее столетие стали употреблять в шесть раз больше  сахара. И тут есть над чем задуматься. На фоне повышения этого показателя отмечается ухудшение состояния здоровья детей, так как в их рационе часто оказывается сладкая продукция в виде напитков и не только. Так, расходы наших соотечественников на кондитерские изделия в прошлом году составили 7097 рублей на человека. 

Между тем цена за         5-килограммовую упаковку сахарного песка сегодня стоит порядка 230 рублей в той же «Пятерочке», а вот 1 кг обойдется покупателю в пределах 50 рублей. Напомним, что осенью 2018 года наблюдалось резкое повышение оптовых цен на этот продукт – в 1,5 раза. Одна из основных причин этого — низкий урожай сахарной свеклы. 

МОЛОКО УЖЕ НЕ ТО?

Еще недавно полезность молока не вызывала сомнений. Сегодня к питательному напитку все больше вопросов, и отнюдь не позитивного характера: «Видели ли вы, чтобы один вид  млекопитающего на протяжении всей своей жизни пил молоко другого вида?», «Чем кормят коров, чтобы те бесперебойно давали молоко?». У противников множество доводов — от этических (негуманная эксплуатация животных) до медицинских (непереносимость молока как продукта и его роль в развитии некоторых заболеваний). Пока точка в этом вопросе не поставлена. Однозначно можно сказать, что переносимость молока и, как следствие, возможный вред от него крайне индивидуальны и зависят от генетических особенностей. Между тем в молочных отделах магазинов огромный ассортимент продукции и всегда есть покупатели. Сегодня пакет молока 900 мл в мягкой упаковке в среднем стоит 45 рублей, 1,5-литровая бутылка – 70-90 рублей. Кефира 900 мл – около 50 рублей. Знали, что массовому производству в нашей стране этого кисломолочного напитка всего лишь чуть больше 100 лет, а родина его – подножие горы Эльбрус?

ПРОДУКТ С ЗАПАШКОМ

Еще один продукт, прочно обосновавшийся в потребительской корзине – сыр. Настоящий сыр – продукт, сделанный только из молока с помощью  актерииальной закваски и натуральных ферментов. Сегодня этот полезный продукт пищевые технологи превратили в карикатуру на самого себя. Они придумали дешевую замену не только дорогому молочному жиру (его вытесняют растительными маслами, например, пальмовым), но и очень нужному организму человека белку. Этот продукт-обманка уже заполонил магазины. На полках лежат вроде бы классические упаков-ки «Костромского», «Пошехонского», «Голландского» и других плотных сыров, но сделанные по технологии плавленых сырков. Как правило, их производят не из молока, как твердые сыры, а из сырного брака.

Однако если отказаться от этого продукта вы не можете, то к советам экспертов по его выбору прислушаться все же стоит. Сыр всегда лучше покупать на развес, когда его отрезают от круга или большой формы. Он не только свежее, такая форма идеальна для созре-вания сыра: головки, брусочки и другие уменьшенные фирменные упаковки всегда хуже. Помните, прилич-ный сыр вряд ли будет стоить меньше 300 руб. за килограмм. Состав идеального продукта на этикетке простой и короткий: молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент или другие молокосвертывающие препараты (ферменты), но только животного происхождения; допускаются соль и хлористый кальций.

«ДЕВЯТОК ЯИЦ, ПОЖАЛУЙСТА!»

Обратили внимание? Молоко 900 мл вместо           1 литра, майонез 220 мл, а не 250 мл, масло сливочное 180 гр, а не стандартные 200 гр. В новом году очередь дошла и до куриных яиц. Сразу после праздников в некоторых торговых сетях появились упаковки яиц по 9 штук. В староминских магазинах мы такие не встретили пока, но будьте бдительны. Новая упаковка удовлетворяет запросам аудитории, она удобнее, - говорят производители, но все это скорее похоже на хитрый ход – далеко не каждый покупатель сразу поймет, что цена осталась прежней только из-за того, что одно яйцо в лотке исчезло. Хотя куда еще больше расти цене? За год куриные яйца прибавили в стоимости на 26% по данным Росстата. Сегодня на полках магазинов упаковка 10 штук стоит в пределах 70-80 рублей. 

РЫБА – В АУТСАЙДЕРАХ

В прошлом году наряду с яйцами дорожало и мясо. Аналитики объясняют это, во-первых, серьезным ростом цен на комбикорм и зерновые, как значимые компоненты в расходах производителей. Во-вторых, «изменением в области применения антибиотиков в ветеринарии, что привело к увеличению потерь свиней и птицы, и это также нашло отражение в ценах на мясную продукцию». Прогнозы на этот год -  мясо продолжит дорожать. Цены на этот вид продукции могут подняться в пределах 15 процентов. Сейчас килограмм свинины стоит  250-350 рублей в зависимости от части, говядина –                400-500 рублей, куриная тушка – 150-200 рублей. Подросла в цене и замороженная рыба: средний чек за мойву – 130 рублей, треску – 260 рублей,          минтай – 200 рублей,  горбушу – 380 рублей. 

Летом 2018 года Росстат озвучил интересные данные исследования рационов питания россиян, которое проводилось в течение последних пяти лет. Как установили специалисты, мы едим много мяса, а вот рыбы потребляем недостаточно. Также и дети, и взрослые регулярно питаются колбасами и сосисками - эти продукты появляются на наших столах не реже раза в неделю. Любопытно, что в 2000-м году потребление мяса составляло в среднем 50 кг в год на человека, зато в 2018-м — уже 88 кг! При этом Минздрав считает, что норма — 73 кг. 

По оценкам экспертов резкий, рост цен в на-чале января 2019 года — только начало. Повыше-ние налоговой ставки отразится на всех этапах производства товаров,   начиная от закупки сырья и заканчивая упаковкой. А значит, себестоимость продукции, а вслед за ней и розничная цена будут только увеличиваться. Поэтому вполне возможно, что к весне мы увидим на полках продуктовых магазинов совсем другие цены.