Хорошие кулинары всегда в почете, потому что покушать вкусно и разнообразно любят все. Виктория Иващенко в профессию повара пришла в начале 90-х, после окончания Крымского техникума пищевой промышленности, по специальности - технолог. Сразу устроилась в заготконтору райпо лаборантом. Директором был Виктор Григорьевич Ткаченко, замом его – Галина Ивановна Клочко. В этой же должности перешла в  колбасный цех райпо. 

 

Когда при ООО «Дуэт» открылся кулинарный цех, стала работать поваром мясных продуктов. В производстве колбас имеет большой опыт. С каждым годом производство расширялось, коллектив увеличивался. 

Директор Александр Петрович Деркач ставит задачу: продукция должна быть хорошего качества, чтоб люди покупали ее с удовольствием. И денег для это не жалел. Организовывал мастер-классы, на которые приглашал лучших поваров края и соседней Ростовской области. Много внимания уделялось вымесу теста, делились разнообразными секретами. 

С каждым годом ассортимент выпускаемой продукции расширялся. Очень быстро завоевали потребительский рынок пельмени домашние, которые лепят вручную с добавлением фермерского мяса. Вареники домашние ручной лепки также пользуются большим спросом. Начинки самые разные: яйцо, картошка и грибы, картошка и лук, картошка и квашеная капуста. А вареники с вишней и клубникой, пожалуй, самые популярные. Поэтому их лепят не только летом, но и круглый год. 

Работницы кулинарного цеха, а их всего четверо, пришли в профессию не случайно. Выросли в больших семьях, где постоянно требовалась помощь. Часто приходилось заниматься тестом. Нравилось им радовать вкусностями своих близких.

Лучше всех в цехе готовит ачму Елена Галась, и это признают все коллеги. Пришла она несколько лет назад в цех пельменщицей сразу после окончания Староминского профтехучилища. Зарекомендовать себя толковым поваром смогла очень быстро. Сейчас на ней - горячий цех. Выпекает румяные пирожки, беляши, чебуреки, с удовольствием готовит ачму и лазанью. Эти два блюда отличаются начинкой. Ачма с сырами в ассортименте, лазанья - с мясом и грибами. Если есть заказы на ачму от магазинов, выпекают сразу. Но основная работа - производство полуфабрикатов, которые разлетаются по всему краю.

И Таня Пыдык пришла в коллектив после Староминского училища. Больше специализируется на мясных полуфабрикатах. Вместе с Викторией изготавливают колбаски для гриля - «Дачную» и «Гурмет». Пакуют в пластиковые судочки и отправляют на заморозку. Эти колбаски также пользуются большим спросом, особенно в летний сезон.

Четвертая в коллективе - Галина Николаевна Филько. Сама выросла в большой семье и  привыкла много готовить. Для нее налепить 35 кг пельменей, да еще и начинку к ним. приготовить – ничего не стоит. Причем в цехе также занимаются приготовлениями начинки для пирожков, лепкой вареников.

В цехе научилась обращаться с машинами для замеса и раскатывания теста. Все процессы освоила очень быстро. Кулинарам иногда приходится работать в выходной или оставаться допоздна. Такие переработки случались у всех, когда готовились к кубанской выставке-ярмарке. С собой везли много продукции. Да еще оставили необходимое количество здесь, для нужд нашего потребителя. Когда напряженка, Галина Николаевна может налепить до 50 кг пельменей в день. Как ей это удается, только диву даюсь. Она уже так четко усвоила дозировку, что 8 граммов фарша по нормативам кладет, не взвешивая. Глаз-алмаз. Если срочно понадобятся пирожки, помогает и на этом участке. Девчата легко могут сообща приготовить для заморозки до 600 штук, при этом справиться со своей основной работой.

 

- Наши девчата стали настоящими профессионалами своего дела, - отзывается о своих поварах-кулинарах Александр Петрович Деркач. - Надежные, работящие, наша надежда и опора, наши звездочки. Пусть все в их жизни будет замечательно. Здоровья, счастья им, творческих успехов в освоении новых блюд!

 

Инна ШВЕЦ

Архив новостей
Ноябрь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
На Ноябрь
1
– День судебного пристава
4
– День народного единства
7
– День Октябрьской революции 1917 года
8
– Международный День КВН
10
– День сотрудника органов внутренних дел РФ
12
– День работника Сберегательного банка России
13
– Всемирный день доброты, Международный день слепых
14
– День социолога, Всемирный день борьбы против диабета
15
– Всероссийский День призывника
17
– День участковых уполномоченных милиции МВД РФ, Международный день студента
20
– Всемирный день ребенка
21
– День работников налоговых органов, День бухгалтера
22
- День психолога
27
- День работников ветеринарной службы Краснодарского края
29
– День матери

Православный календарь

4
– Казанской иконы Божией матери
6
– Иконы Божией матери «Всех скорбящих Радость»
21
– Собор Архистратига Михаила и прочих Небесных Сил бесплотных
22
– Иконы Божией матери «Скоропослушница»
26
– Святителя Иоанна Златоуста
28
– начало Рождественского поста
29
– Апостола и евангелиста Матфея
Погода
Староминская 
Реклама
Партнеры