Рис - это сельскохозяйственная культура, которую сейчас возделывают во многих странах мира. Это питательный продукт, не требующий особых условий выращивания. Современное название в России возникло только в 1870-х гг. Это производное от английского слова rice. Раньше крупу называли «сарацинской пшеницей», «сарацинским зерном» и «сорочинским пшеном». Рис относят к злаковым культурам.

Неизвестные факты об известном злаке

1. Рис считается самым крупным работодателем в мире - в его производстве и обработке заняты около 1 миллиарда людей, что составляет шестую часть населения нашей планеты.

2. В мире существует более 7 000 разновидностей риса.

3. Рис является основной пищей более 50% населения планеты. Только в Азии 2 миллиарда людей получают 70% необходимых калорий из этого продукта.

4. В японском языке слово «рис» и глагол «есть» обозначаются одинаковыми иероглифами. В китайском языке название любого приема пищи связано с рисом, например, слово «ужин» дословно переводится как «рис вечером», а «завтрак» - это «рис утром».

5. Из риса получают не только крупу, но и крахмал, масло и муку. Так как мука в чистом виде малопригодна для выпечки хлеба, большая ее часть отправляется на фабрики по производству косметики для превращения в пудру.

6. В Европе из риса получают спирт, в Азии из него делают  рисовое вино и другие традиционные напитки (например, японское сакэ).

7. В кондитерские изделия часто добавляют воздушный рис, напоминающий попкорн по своей структуре.

8. Рисовая солома также не является отходом - из нее делают рисовую бумагу и картон.

9. Рис является частью многих диет для желающих похудеть, так как в 100 граммах этой крупы содержится всего 82 килокалории.

10. Рис очень насыщен углеводами - их доля в крупе достигает 70%.

11. На выращивание одного килограмма риса затрачивается 5000 литров воды.

12. Название японского автомобиля Toyota означает «плодородное рисовое поле».

Немного истории

Рис имеет азиатское происхождение, его родина - территория нынешней китайской провинции Юньнань.

Позже возделыванием этой культуры начали заниматься в северном Вьетнаме, на северо-востоке Индии и в Таиланде. Это было около 7000 лет назад.

На европейскую часть континента растение попало благодаря Александру Македонскому. Он впервые попробовал его во время военных походов в Азию, после чего привез семена с собой. Есть несколько свидетельств о том, что эту культуру возделывали на берегах Средиземного моря примерно в 600 г. до н. э. В Греции и Риме о рисе знали уже в III веке до н. э., но тогда это растение не выращивали массово, а относились к нему как к экзотике.

В России эта культура была известна еще со времен язычества благодаря тому, что рядом проходили торговые пути из Азии в Европу.

Разновидности и свойства

БЕЛЫЙ - это шлифованный бурый, в нем меньше витаминов и минеральных веществ, чем в необработанном продукте. Несмотря на это, злак улучшает мозговую деятельность, благодаря калию положительно воздействует на сердце и сосуды, мягко обволакивает стенки пищевода, защищая их от раздражения. При этом его нельзя употреблять людям с диабетом из-за того, что может произойти резкий скачок уровня сахара в крови, и страдающим от запоров.

ЧЕРНЫЙ имеет более высокую стоимость, нежели белый, бурый или красный, и низкую калорийность - 100 граммов продукта содержат около 105 ккал. При этом он богат витаминами группы В, витаминами А, Е, РР, С, К, микро- и макроэлементами, фолиевой кислотой, аминокислотами. Черный рис способен замедлять процессы старения, укреплять сердечную мышцу, нервную систему, препятствует разрушению клеток, обладает антиоксидантной активностью. Его не следует есть людям с индивидуальной непереносимостью, диабетом.

КРАСНЫЙ за счет магния нормализует сон, укрепляет мышечную систему, кальций улучшает состояние костей и зубов, а железо повышает гемоглобин. Благодаря растительным волокнам продукт регулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает от токсинов, шлаков и накопившихся солей. Красный рис полезен для обоих полов, так как способен стабилизировать гормональный фон. При переедании этой крупы могут появиться лишний вес и проблемы с пищеварительной системой.

БУРЫЙ практически не обрабатывается, поэтому в нем остаются многие питательные вещества, минералы, аминокислоты. Благодаря витаминам группы В продукт благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, повышает стрессоустойчивость. Он способен нормализовать артериальное давление, очистить организм от токсинов, снизить уровень холестерина. Такой вид риса намного полезнее белого. Но при чрезмерном употреблении крупа может привести к запорам, вздутию живота. Есть этот продукт можно не более 2-3 раз в неделю.