Мясные рулетики

«Пикантные»

Ингредиенты: 600 г филе свинины, 150 г чернослива без косточек, 2 луковицы, 3/4 ст. минеральной воды, 1/2 ст. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. л. сахара или меда, кунжут и зелень.

Приготовление. Мясо нарезать, как на отбивные. Отбить, полить лимонным соком и соевым соусом. Оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Чернослив залить кипятком, распарить, нарезать длинными полосками. Выложить на каждый отбитый кусочек мяса пару черносливинок и свернуть рулетом.

На сухую сковороду вылить маринад, добавить сахар или мед, выложить лук, нарезанный кольцами, сверху рулетики и, если остался, чернослив. Жарить на среднем огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Потом добавить минеральную воду, немного соли и тушить до готовности под крышкой на небольшом огне минут 30. Выложить рулетики на блюдо, сверху посыпать жареным кунжутом, украсить зеленью.

Язык с грибами

«Маленький принц»

Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка,      600 г шампиньонов, 2 шт. репчатого лука, 200 г твердого сыра, 50 г миндаля,            200 г сметаны, соль, лавровый лист, перец черный (горошек и молотый), специи, масло растительное для жарки.

Приготовление. Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить несколько лавровых листиков, перца горошком, посолить и готовить три часа на среднем огне, периодически подливая горячую воду. Через три часа огонь выключить, а язык оставить в кастрюле до полного остывания (это нужно, чтобы язык получился невероятно нежным и мягким). После остывания с языка снять шкурку.

Лук измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить крупно порезанные грибочки и обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить по вкусу.

Миндаль обжарить на сухой сковородке, после того, как остынет, крупно нарезать. Язык порезать ломтиками, выложить слоем в блюдо для запекания и натереть сметаной. Сверху на язык положить слой грибов, посыпать любимыми специями и миндалем, засыпать тертым сыром.

Готовить в разогретой до 180oС духовке минут 20, до легкой золотистости сырной корочки.

Салат

«Экзотика»

Ингредиенты: 100-150 г растительного (лучше оливкового) масла, 2 болгарского перца (красный и желтый), 1 цукини, 1 баклажан, 250 г замороженных стручков фасоли, 250 г капусты брокколи (по желанию), 1 кисло-сладкое яблоко, 4 помидора, 1 маленькую баночку консервированного ананаса, 2-3 зубчика чеснока, немного горького красного перчика, соль, мускатный орех, имбирь, зелень.

Приготовление. Нагреть масло, но не до готовности. Обжарить на нем красный и желтый перец, нарезанный соломкой, добавить очищенный и нарезанный соломкой баклажан и цукини. Туда же - замороженную стручковую фасоль, брокколи, яблоко брусочками и помидор без кожицы кубиками.                                                                                                        

Все ингредиенты тушить минут 10, затем выжать сок лимона, размешать и добавить консервированный, нарезанный кубиками ананас и сок из банки (где-то половинку). Тушить еще минут 20, по готовности солим, перчим, добавляем мускатный орех, имбирь, толченый чеснок, немного горького красного мелко нарезанного перчика. Пробуем салат, он должен быть приятным, слегка остреньким кисло-сладким на вкус.

Готовый салат посыпать нарезанной пряной зеленью, добавить лист мяты. Выложить в центр блюда, а по краям на салатный лист уложить мясо или рыбу.

Конвертик с семгой

«Вкуснятинка»

Ингредиенты: 2 шт. армянского лаваша, 200 г слабосоленой семги, листья салата, 150 г сыра «Филадельфия» (можно заменить на простой нетвердый плавленый сырок).

Приготовление. Армянский лаваш смазать сыром «Филадельфия», сверху уложить листья салата, затем нарезанную кусочками в 0,5 см семгу. Аккуратно завернуть в рулет и нарезать на порционные кусочки.