Мясоптицекомбинат «Староминский», входящий в состав холдинга АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева, - предприятие для района ключевое бюджетообразующее. Здесь трудится свыше 560 человек, годовой объем выпускаемой продукции исчисляется сотнями миллионов рублей. И практически еженедельно здесь происходят большие и малые перемены, направленные на увеличение объемов производства, повышение качества продуктов питания, ужесточение санитарного режима, улучшение условий труда и социального благополучия сотрудников. О сегодняшнем дне производства мы беседуем с директором комбината Е.А. Штомпелем.

- Евгений Анатольевич, последний раз я был на возглавляемом вами предприятии полтора года назад. Тогда еще свежи были в памяти разговоры о возможном сокращении производства. Но на деле удалось не только сохранить наработанное годами, но и увеличить объемы выпускаемой продукции. Какими показателями это выражается?

- Основной нашей продукцией, востребованной на рынке, по-прежнему является мясо птицы. Производство мяса цыплят-бройлеров и полуфабрикатов за последние год-два увеличилось. Если ранее мы ежедневно перерабатывали 20-25 тыс. голов цыплят-бройлеров в день, то теперь в среднем на убой поступает 36 тыс. В этом году мы планируем переработать до 7 тыс. голов птицы и получить до 15 тыс. тонн мяса.

В последнее время наращиваем объемы производства «корнишонов» - маленьких цыплят весом около полкилограмма. Это очень нежное диетическое мясо, спрос на которое поддерживают кафе и рестораны. Объемы пока небольшие – 50-60 тыс. штук в месяц, но радует то, что мы начали осваивать новую «нишу» в продуктовой линейке куриных продуктов. Поставки живой птицы бесперебойно обеспечивают птицефабрики АО фирма «Агрокомплекс».

Предприятие работает по скользящему графику в полторы смены. Соответственно увеличился персонал – с 460 до 543 человек.

- Цех по забою уток действует?..

- Да, мы не отказываемся от этой продукции. Но водоплавающая утка – птица сезонная, в основном убой и переработка приходится на осень-зиму, когда реализация наиболее оптимальная, потребители охотнее покупают утиное мясо именно в холодное время года. Сейчас переработка утки приостановлена. На новый сезон мы ищем новых поставщиков птицы. В 2015 году планируем выработать 420 тонн мяса утки, в том числе и полуфабрикаты - окорочок, набор для супа, наборы для плова, фарш.

- Еще одним направлением стал выпуск блинов с различными начинками.

- Мы довольно долго подходили к этому и сейчас выпускаем как сладкие, так и соленые блинчики с разной начинкой: с мясом, с мясом птицы, с печенью и с творогом. Цех блинов разместили на месте бывшего колбасного производства, закупили оборудование для выпечки блинов и приготовления начинок. В настоящее время производим около 5 тонн в месяц упакованных и замороженных блинчиков.

Кстати, если говорить об импортозамещении, то все перерабатываемое у нас сырье и используемые компоненты – нашего, кубанского производства. И яйца, и молоко, и мука, и мясо. Все от родственных предприятий «Агрокомплекса».

Какое еще направление в линейке выпускаемой продукции является перспективным?

- Это производство мясных и мясорастительных консервов. Достаточно посмотреть на прилавки фирменных магазинов «Агрокомплекса», чтобы оценить их большой ассортимент – более 25 наименований: мясо тушеное, каши с мясом, мясо птицы в собственном соку, паштеты.

Еще одно направление - консервы для домашних животных. Пока выпускаем три вида, но до конца года планируем добавить еще два.

Все малоценное сырье (кость, перо птицы и т.д.) полностью перерабатывается в мясокостную муку, которую мы поставляем на комбикормовый завод «Агрокомплекса». В последнее время в связи с ростом производства мясокостной муки своего сырья нам уже не хватает, поэтому увеличиваем поставки с других мясоперерабатыващих предприятий Кубани.

- Традиционный вопрос: планы на будущее?

- Планируем увеличивать переработку птицы, наращивать объемы выпуска цыплят «корнишонов», расширить ассортимент консервов и блинов. К концу года планируем переместить производство полуфабрикатов мясных замороженных на наше предприятие.

Хочу отметить, что мы легко сможем воплотить эти планы благодаря слаженной работе всех основных и вспомогательных подразделений предприятия - начиная от рабочих и заканчивая главными специалистами.

- Спасибо за встречу и беседу, желаю вам и всему коллективу успешной работы.