ПРОСЛАВЛЯЕТ ХЛЕБНЫЙ КРАЙ Хлебзавод Райпо – старейшее предприятие в районе. За более чем полувековую историю здесь отработали уникальную кубанскую рецептуру хлеба. Основу его составляют натуральные жидкие дрожжи, из которых готовится неповторимая хлебная опара. Благодаря высокой культуре хлебопечения и строгому следованию идеальной технологии разнообразная продукция хлебзавода Райпо - вне конкуренции.

ПРОСЛАВЛЯЕТ ХЛЕБНЫЙ КРАЙ

Хлебзавод Райпо – старейшее предприятие в районе. За более чем полувековую историю здесь отработали уникальную кубанскую рецептуру хлеба. Основу его составляют натуральные жидкие дрожжи, из которых готовится неповторимая хлебная опара. Благодаря высокой культуре хлебопечения и строгому следованию идеальной технологии разнообразная продукция хлебзавода Райпо - вне конкуренции. На прилавках супермаркетов можно найти десятки образцов хлеба из различных регионов края и соседней Ростовской области. Но каждая хозяйка в Староминском районе знает: лучший хлеб – только свой, райповский. А с недавних пор ароматные, с хрустящей корочкой булки и батоны «Староминского хлебзавода» приняли «на ура» в соседнем Ленинградском районе.

«КИРИЕШКИ» СЕМИДЕСЯТЫХ

У староминчан есть все основания гордиться хлебом, производимым Райпо. Вкуснее и ароматнее него нет, наверное, в целом мире. Помню, в далеком детстве бабушка сама заводила тесто и выпекала в домашних условиях огромные толстокорые паляныци. Вынув из печи, она долго держала под марлевым «покрывалом» пышный каравай. Ели его целую неделю, и ломти паляныци долго не черствели. А вот другое воспоминание детства, тоже связанное с хлебом: середина 70-х, июль, жара, старый пляж на Сосыке в районе нынешней спасательной станции. Накупавшись до одури, мы с братом покупали в хлебном магазине возле рынка 2-3 булки райповского заводского хлеба. По пути домой один свежеиспеченный «кирпичик» белого был, как правило, обглодан дочиста. Каким изумительно вкусным был для нас тот хлеб! Таким головокружительным сладковато-пряным ароматом несло из авоськи, что удержаться было невозможно…

В советские годы заводской хлеб в магазинах никогда не залеживался. А на домашнем столе был «королём». За милую душу уходил с борщом, молоком, домашней сметаной или вареньем. Ели хлеб с чаем, с арбузом, в виде «мокишек» с сырым яйцом с солью. На второй и на третий день заводской хлеб оставался таким же свежим и ароматным. Не знал я тогда, что его оригинальная рецептура, разработанная легендарной завпроизводством хлебзавода Райпо Клавдией Алексеевной Кияшко, - это само совершенство. Ни щепотки не прибавить, не убавить. Улучшить этот хлеб практически невозможно. Его нужно постоянно воспроизводить в промышленных масштабах, чтобы вкусный и полезный староминский хлеб и дальше покорял сердца покупателей.

ХОРОВОД РУМЯНЫХ ШЕДЕВРОВ

Главный технолог хлебзавода РайПО И.А. Дмитренко рассказывает о хлебе с такой любовью и признательностью, что невольно проникаешься уважением к нашим мастерам-хлебопекам.

- Секрет неповторимого аромата и свежести хлеба заключается в четко соблюдаемой, годами выверенной рецептуре, - считает Ирина Александровна, – Мы используем только натуральные продукты и ингредиенты. А наша хлебная дрожжевая закваска с «нотками» хмеля передается из поколения в поколение. Она-то и формирует наш хлеб, процесс его вызревания, упругую «ноздреватую» структуру, неповторимый домашний вкус.

Такое же преданное отношение к делу отличает и технолога Светлану Алексеевну Гагай. Райповский хлеб – наша всеобщая гордость, поистине народная марка. Знаменитый, исконно староминский бренд. Под утро, когда ночная смена наполняет лотки с горячими булками, по станице разносится знакомый с детства аромат свежеиспеченного хлеба.

Булка «Станичного» весом 0,52 кг из муки первого и высшего сортов - это классика «жанра», основа основ. Рецепт его приготовления – строжайший корпоративный секрет. И тем более «формула» уникальной хлебной опары из натуральных жидких дрожжей. «Кирпичик» этот несколько дней сохраняет запах, упругость и свежесть. Под стать ему пышные двудольные калачи «Саратовские», пшенично-ржаной нарезной хлеб «Губернаторский», батон «Бутербродный». Это действительно золотой ГОСТовский стандарт благородства и вкуса. Не удивительно, что эти хлеба завоевывали золотые медали на Всероссийской выставке-ярмарке «Золотая осень» в Москве. Интересно смотрится и хлеб «Мраморный» с переплетающимися слоями «серого» и «белого» теста.

Законы рынка диктуют неизбежную тенденцию расширения ассортимента. Сегодня на прилавках фирменных магазинов Райпо - настоящее пиршество форм и вкусов: хлеб формовой, батоны, багеты, лепешки-лаваш, крендели, сдобные булочки, круассаны, кексы, сухарики, витушки, рогалики, ватрушки с творогом и изюмом… Приятным потрясением стало недавнее знакомство с «парадом» румяных изделий «Староминского хлебзавода» на выставке-продаже в ст. Ленинградской по случаю торжественного подписания договора о межрайонном сотрудничестве. Прилавок Райпо оказался самым популярным среди посетителей. До 20 видов обычного хлеба производят сегодня мастера хлебзавода: пшеничный, ржано-пшеничный, гречишный, с добавлением тмина, кориандра, кунжута, подсолнечника. А сколько выпечки! Ассортимент хлебобулочной и кондитерский продукции Райпо превышает полсотни видов!

ВКУСНО, СЫТНО И ПОЛЕЗНО

Технологи и пекари Райпо – хранители лучших традиций. Но при этом находятся в постоянном поиске. Одна из находок 2013 года – «Булочка к обеду». Это вкуснейший ароматный «кирпичик» белого или серого хлеба, но только в миниатюре. Украшает его присыпка из семян кунжута. А сам он украшает хлебные вазы при сервировке столов в ресторане «Нива». Поначалу его и выпекали именно для ресторана. Но мини-«кирпичики» оказались настолько популярными, что по инициативе покупателей «протоптали» дорожку на большие прилавки фирменных магазинов Райпо.

В числе новинок, завоевавших симпатии покупателей, различные хлебобулочные изделия с присыпками и наполнителями. Например, с тыквенными семенами. Или гречишные булочки. Это сегмент современной продукции для тех, кто заботится о своем здоровье. Очень полезен также цельнозерновой хлеб, который готовится гораздо сложнее и дольше обычного. Все эти натуральные хлеба, помимо ярких вкусовых качеств, обладают оздоровительными свойствами. И об этом нужно знать, выбирая хлеб для родных и близких. Чем полезны семена льна или тыквы? Какой эффект оказывает на пищеварение зерновой или отрубной хлеб? Ассортимент и дизайн продукции Староминского Райпо неизменно расширяется, поэтому потребителям нужно тоже не отставать, своевременно узнавая о полезном воздействии новых шедевров староминских хлебопеков на наш организм, его сердечно-сосудистую систему, ЖТК, другие органы.

Нарасхват у хозяек хлеб «Оригинальный» - с курагой, черносливом или изюмом и подслащенный патокой. Кстати, неизменным принципом в «кондитерке» также является использование только натурального сырья: жиров, масла, молока, сахара, орехов, мака, изюма, корицы, различных фруктовых джемов и повидла. На кондитерском участке хлебзавода освоили выпуск разнообразной выпечки из дрожжевого и песочного теста. Объем производства постоянно растет, достигая 2-3 тонн в месяц. Всего же на заводе каждые сутки выпекают 5-6 тонн хлеба и хлебобулочной продукции. Повторимся: весь ассортимент только из натурального сырья, никаких улучшителей, разрыхлителей, ароматизаторов и прочей «химии».

ЗОЛОТОЙ ФОНД ХЛЕБЗАВОДА

На заводе трудится небольшой, сплоченный коллектив из 25-30 человек. Председатель Совета Староминского Райпо Татьяна Ивановна МАЛЬЦЕВА досконально вникает во все дела и заботы предприятия. С гордостью называет имена передовиков, ветеранов предприятия. Например, Александра Григорьевича Пилюк, который более 30 лет ударно трудится в должности механика, знает хлебзавод, что называется, до каждого винтика. Отличными мастерами зарекомендовали себя хлебопеки Н. Морозова, Н. Маслюк, Е. Склярова. Все они душой «болеют» за производство, никогда не пройдут мимо, если надо что-то поправить, дополнительно проследить за непростым процессом приготовления отличного хлеба.

Староминский хлебзавод - старейшее предприятие района, которое идет в ногу со временем. Постоянно происходит обновление оборудования. Сегодня пекари работают на автоматизированных печах фирмы «Revent». Годами проверенная технология удачно сочетается с техническим перевооружением. В планах руководства Райпо - расширение кондитерского цеха. Уже сейчас на предприятии активно задействован сегмент производства эксклюзивных шедевров по индивидуальным заказам. Например, огромного чудо-каравая для всенародных праздников или уникальных бисквитных тортов для свадебного или иного торжества. Поточная продукция также пользуется неизменным спросом, потому что в Райпо уделяют большое внимание маркетингу, требованиям и пожеланиям потребителей и реализаторов.

Внимательное знакомство с хлебозаводом, его людьми рождает обоснованное чувство гордости за староминский хлеб. Основа авторитета и популярности нашего хлеба – особо трепетное отношение к делу Татьяны Ивановны Мальцевой. Никакие аргументы сиюминутной экономической выгоды не в состоянии сбить ее с магистрального направления качества и полезности. Она лично следит за новинками и тенденциями в хлебопечении и требует от коллег тщательного соблюдения технологии и высокой культуры производства.

Наш хлеб, батоны и булочки, считают заводчане, должны быть образцовыми. Не только ароматными и вкусными, но и полезными. А еще всегда свежими. Впрочем, признательность покупателей такова, что староминский хлеб никогда не залеживается на прилавках. А с недавних пор его с удовольствием покупают и жители соседнего Ленинградского района, где открылся новый фирменный магазин Староминского Райпо.

«Будет хлеб – будет и песня», - говорили в старину. Пусть добрая слава о нашем хлебе гремит, как песня, по всей благодатной Кубани! Слава эта заслуженная.