Окрошка

Традиционное блюдо подается к столу холодным. Оно насыщает организм  питательными веществами и помогает справиться с жарой.

Кулинары говорят о том, что «окрошка» — термин, который объединяет по меньшей мере два десятка блюд. В старину ее готовили из множества продуктов — овощей, мяса, рыбы, зелени и корнеплодов. Общей деталью была лишь холодная пряная заправка, придающая специфический вкус.

Ингредиенты:

• говядина — 300–350 г

• белый хлебный квас 

  (несладкий) — 1,5 л

• картофель — 4 шт

• яйца — 4 шт

• огурцы — 4 шт

• зеленый лук, укроп и 

  петрушка — по 10 г

• соль, сахар и горчица — 

  по  вкусу

• сметана — 1 стакан

Все нарезанные ингредиенты, за исключением зелени, переложите в небольшую кастрюлю. Заправьте их сметаной и тщательно перемешайте. Залейте белым квасом, добавьте соль, сахар, горчицу и специи по вкусу. При подаче к столу посыпьте окрошку в каждой тарелке зеленью. При желании можно положить на край дольку лимона, это придаст блюду пикантный кислый вкус.

Обратите внимание: для приготовления окрошки вам потребуется именно несладкий белый квас. Его можно купить во многих магазинах или приготовить самостоятельно. Если найти такой напиток не удалось, замените его газированной водой, смешанной с небольшим количеством майонеза и щепоткой лимонной кислоты.

Приятного аппетита и летней свежести в самые жаркие дни!

Будет не так вкусно, если:

Если вы готовите окрошку на квасной основе, выбирайте этот напиток с кисловато-резким вкусом или приготовьте его сами с нужной насыщенностью хлебного вкуса.

Мало зеленого лука

Лук — продукт на любителя. Но окрошка — исключение, без лука она не получится. Старайтесь  выбирать максимально свежий и кладите его побольше.

Не положить заправку

Добавить в окрошку соль и перец недостаточно, а вот с хреном или горчицей — другое дело. Можно добавить сметану или простоквашу к окрошке на основе кваса.

Мелко нарезанные ингредиенты

Все ингредиенты окрошки должны хорошо чувствоваться, поэтому нарезать их мелко — значит, убить весь вкус. Средний кубик — отличный вариант. Особенно не стоит мельчить огурец и редис.

Горькие огурцы или редиска

Если у вас горьковатые огурцы или редис, лучше в окрошку их не класть. Почистите их и съешьте отдельно.

Мало укропа и петрушки

Летнюю зелень нужно по максимуму использовать — смело кладите ее в окрошку. Петрушка и укроп не только подарят летний аромат, но и украсят ваше блюдо.

Какую ягоду съесть?

Клубника, малина, смородина, персики, абрикосы, вишня, черешня... Эти ягоды и фрукты и охладят, и одарят витаминами. Ешьте их свежими, подавайте к блинам, готовьте десерты и не бойтесь смелых кулинарных экспериментов. Предлагаем чисто русский вариант ягодного десерта. Возьмите блин, смажьте его кремом (300 г. жирной сметаны взбить с 200 г жирных сливок и стаканом сахара), посыпьте любыми ягодами и сделайте несколько слоев. Такой быстрый и вкусный блинный торт не стыдно подать на любой летней вечеринке.

Что выпить в жару?

Напитки летом лучше выбирать немного кисловатые. Отлично подойдут ягодный морс, томатный или апельсиновый сок. Воду желательно пить обычную или с долькой лимона - во втором случае жажда пройдёт быстрее. Минералкой злоупотреблять не стоит, однако в небольших количествах она просто необходима, потому что помогает восполнить утраченные вместе с потом вещества (кстати, так же «работают» малосольные - не путайте с солёными и маринованными! - огурчики). Чай с лимоном тоже отлично справляется с жаждой и прекрасно тонизирует. В азиатских странах предпочитают пить очень горячий зелёный чай. Он вызывает обильное потоотделение, влага испаряется с поверхности кожи и тем самым немного понижает температуру тела. Если же не хотите следовать опыту южан, устраивая себе своеобразный «душ», пейте чай тёплым или прохладным. И готовьте разнообразные прохладительные коктейли - от традиционного мятного мохито до домашних ягодных лимонадов со льдом.