Голубцы «Ленивые»

Продукты:

тонкий лаваш - 2 шт.,

рис, сметана - по 1 стакану,

фарш (смесь говядины и свинины) - 600 г, 

капуста - 1 кочан,

лук - 2 шт.,

морковь - 1 шт.,

чеснок - 1-2 зубчика,

растительное масло - 2-3 ст. л.,

кетчуп - 2/3 ст. л.,

соль, перец - по вкусу.

Приготовление. Рис промыть и отва­рить до готовности. Смешать его, пока горячий, с фаршем, добавить приправы и хорошо вымешать. Мелко нашин­ковать капусту и перетереть руками с солью.

Лаваш смазать половиной фарша с рисом. Сверху посыпать обильно капустой. Скрутить рулет. Рулеты порезать кусочками по шесть санти­метров. Не давить, разрезая, а пилить острым ножом, тогда они не дефор­мируются.

Мелко порезать лук и натереть мор­ковь. Обжарить их на растительном масле. Равномерно распределить лук с морковью в форме для запекания. Влить 2/3 стакана воды. Сверху уложить вертикально кусочки рулета. Смешать сметану с кетчупом и смазать сверху рулеты. Накрыть противень фольгой и поставить на час в духовку, разогретую до 180 градусов.

Домашняя аджика без варки

Этот соус не нуждается в варке и готовится всего за пять минут.

Ингредиенты:

- Помидоры - 400 г

- Яблоко - 1 шт.

- Чеснок - 3-4 зуб.

- Зелень -1 пуч.

- Соль

- Хмели-сунели - 1 ч. л.

- Кориандр - 0,5 ч. л. 

- Сушёный базилик - 1 ч. л.

- Чёрный перец молотый

- Перец чили - 1 щеп.

Приготовление.

Измельчите зелень. Лучше всего использовать петрушку, укроп и кинзу. Не жалейте зелени, возьмите пучок побольше. Натрите кисло-сладкое яблоко на крупной тёрке. Предвари­тельно его можно очистить, так как кожура нам не нужна. Сме­шайте зелень и яблоко, выдавите чеснок. Пропустите томаты через мясорубку и тоже добавьте в миску.

Добавьте специи и соль, хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Можете добавить ещё перец для остроты или другие любимые приправы.

Соус получается густым, в меру острым, с целым букетом специй. Он прекрасно подойдёт к любому мясному блюду. Поверьте, попробовав однажды, больше не захотите исполь­зовать обычный кетчуп.

Салаты с курицей

Салаты с курицей прочно вошли в меню: они вкусные, сытные, красиво смотрятся, (что важно, если вы ждете гостей), а еще просты в при­готовлении.

С кунжутом

Вам понадобится: 500 г кури­ной грудки, болгарский перец, 2 помидора, листья салата, се­мена кунжута, приправа для ку­рицы, красный острый перец - по вкусу, 5 ч. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла.

Куриное филе порежьте брусочками, а затем за­лейте половиной соевого соуса, присыпьте специя­ми, все хорошо перемешайте и дайте мясу прома­риноваться в течение 20-30 минут. Обжарьте в ка­зане. Красный перец порежьте тонкой соломкой, помидоры - крупными кубиками. В сковороде ра­зогрейте оливковое масло, обжарьте в нем по­резанный соломкой болгарский перец в течение 2-3 минут, добавьте острый перец и вторую часть соевого соуса, протушите минуту.

Выложите на тарелку листья салата, затем курицу, перец, помидоры, посыпьте кунжутом, сбрызните оливковым маслом.

С черносливом

Вам понадобится:

250 г ку­риного филе,

150 г чернослива без косточек,

70 г твердого сыра,

50 грецких орехов,

2 яйца,

2 кисло-сладких яблока,

70 г майонеза.

Отварите куриное филе. Сва­ренные вкрутую яйца мелко порежьте. Чернослив тщательно промойте и нарежьте маленькими кусоч­ками. Порубите грецкие орехи. Яблоки натрите на крупной терке, а твердый сыр - на терке среднего размера.

На плоскую тарелку первым слоем выложите филе, смажьте его майонезом. Вторым слоем рав­номерно распределите чернослив. Снова майонез. Далее яйца и майонез. Яблоко - майонез, сыр - майонез. Посыпьте салат рублеными орехами.

Перед подачей поставьте салат на час в холодильник для пропитки.

Котлеты по-кремлёвски

Во многих семьях доступным и любимым мясным блюдом считаются котлеты. По мнению знатоков , одними из самых вкусных котлет были и остаются те, за которыми во времена СССР в кремлевскую столовую выстраивалась очередь. Они получались невероятно свежими и сочными. Вот их рецепт:

Вам понадобится:

300 г куриного филе,

700 г нежирной свинины,

30 г свежей зелени,

50 мл сливок 20%,

одно яйцо, соль, перец и масло для жарки.

Мясо нужно промыть, обсушить и пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы фарш приобрел муссовую консистенцию. Лучше всего это сделать блендером. Далее в фарш добавить яйцо, соль и перец. Зелень нужно нашинковать, добавить к мясу и хорошо перемешать. Фарш нужно отбить несколько раз, чтобы он был воздушным. Сформировать котлеты и пожарить на сковороде. Их можно доготовить в духовке, поставив туда на 10 минут при температуре 180 градусов.