Международный день чая миллионы любителей этого благородного напитка отмечают 15 декабря

Чёрное «золото» нашего края

Летом, во время отдыха в Анапе, заметила, как много торговых точек реализуют краснодарский чай, который пользуется спросом у отдыхающих из разных уголков России. Приобрела я его себе и своим родственникам в качестве сувенира и осталась очень довольна классическим вкусом и  ароматом любимого напитка.

Действительно, во всём мире популярны индийский, цейлонский и китайские сорта чая, а вот особенности краснодарского известны не многим. «Камелия китайская» весьма прихотливое растение, которое разводят в теплых регионах. В России оно прижилось только возле самого крупного южного курорта Сочи, где находятся чайные плантации и фабрики по переработке листа и производству заварки. 

Фраза «Поддержим отечественного производителя» давно заезжена, но в ситуации с чаем она особенно актуальна. Краснодарскому чаю есть куда развиваться. Люди вкладывают в производство свои силы и время. Неправильно сравнивать его с китайским. Важно подойти к нему внимательно и с интересом – он того стоит.

Как камелия у нас прижилась

В конце XIX начале XX веков началось чайное производство на самом северном участке произрастания камелии. Больше ста лет краснодарский напиток радует своим насыщенным вкусом и ярким ароматом, превосходя по качествам многие сорта индийского и цейлонского чая.

Во времена СССР экспериментальными площадками для выращивания первых кустов стали Грузия и Абхазия. Там они прижились и стали давать урожай. А вот плантации в Сочи не пережили зимние морозы.

Однако ещё в 1901 году селекционер Кошман привез из Грузии несколько кустов камелии и высадил у себя на участке в Солох-Ауле. Долго он приучал растение к холодам. Его плантация, состоявшая из восьмисот кустов, давала около пятидесяти килограмм урожая. Продукцию продавали на местных рынках по доступной цене, что прибавляло ей привлекательности. 

Удалось сохранить семенной фонд плантации, и выращивание чая в СССР началось в 30-х годах XX века. Эти семена посадили в Адлере и в Лазаревском. А в 1936 году появилась собственная фабрика для переработки сырья. После войны высадили новые плантации в Дагомысе, Мацесте, Солох-Ауле.

Краснодарский чай пришелся по вкусу покупателям, особенно туристам. Во время экскурсий проводили дегустации и рассказывали об истории производства. В 1972 году появилось объединение «Краснодарский чай». В его составе плантации и фабрики.

В конце XX века отрасль стала приходить в упадок. Но в настоящее время производство краснодарского чая вновь набирает обороты. В арсенале компаний плантации, перерабатывающие и фасовочные фабрики, туристический сегмент с экскурсиями и дегустацией.

В чём польза краснодарского чая

Особенности чая напрямую связаны с климатом. Сорт «Камелия китайская» более требователен к теплу и солнцу, поэтому у него увеличивается время созревания и сроки ферментации. Чайный лист накапливает больше танина и кофеина. Сохраняется классический аромат, а вкус становится мягче. 

В результате напиток содержит много полезных витаминов и микроэлементов, благотворно действующих на организм, поэтому прекрасно бодрит и тонизирует. Чашечка краснодарского чая утром поднимет настроение, а вечер наполнит покоем благодаря мягкому вкусу и яркому аромату. В ассортименте есть составы с душицей, черникой, чабрецом, эхинацеей, мятой и ещё много других.

Натуральный чай и подделка

В листовом чае видны его размер, цвет и закрутка, поэтому его сложно подделать. А вот определить, что же в пакете - оригинал или фальсификат - проблематично. Полезно знать некоторые нюансы. 

Если в коробке есть чайная пыль, то он низкого качества.

Попробуйте замочить чай в холодной воде. Если при этом выступают разводы, то для придания цвета использовали краситель.

Когда мы добавляем в чай лимон, он теряет насыщенный оттенок. А если его цвет не меняется, то в пакете – фальсификат.

Возникновение пенки при заваривании чая говорит о том, что чай свежий и хорошего качества.

Подделка не имеет такого цвета и аромата, как натуральный продукт. Предпочтение следует отдавать байховому чаю, а не гранулированному или пакетированному.

Где и как в нашем крае чай выращивают

Дагомыс

Это самый северный регион, где выращиваются чайные кусты. ЗАО «Дагомысчай» культивируют на собственных плантациях «Камелию китайскую». Сырье собирают вручную и отправляют на фабрику в селе Волково. Продукция предприятия очень разнообразна: чай заварной и пакетированный; в металлических банках и сувенирный в деревянных коробках; развесной и элитный весовой; в картонной и фольгированной упаковке; с травами и даже специями.

Разновидности чаев расфасовываются по упаковкам разных цветов. В подарочных коробках продается ассорти. 

Мацеста

Здесь в 1947 году открыли фабрику, которая владела собственными плантациями. Сегодня среди выпускаемых ею марок чая особенно известны «Мацестинский чай» и «Краснодарский с 1947 года».

Продукция компании не раз удостаивалась наград за высокое качество на международных конкурсах. Её тестировали в разных странах, и результаты были отличными. Поэтому чай с плантаций Мацесты конкурирует с мировыми производителями.

Мацестинская чайная фабрика - единственный экспортер чая в России. В 2020 году она осуществила первую поставку в Сербию. Также продукция отправляется в частные магазины Японии и Великобритании. Планируется подписание экспортного договора еще с рядом стран.

Лазаревское

Частный предприниматель Анатолий Погадаев на собственных плантациях также выращивает элитные сорта «Камелии китайской». Производитель использует старинные технологии из китайских манускриптов.

На его плантациях выращивают не только чёрный и зелёный чай. Но красный и жёлтый. Погадаевский чай стоит на голову выше других краснодарских как по качеству, так и по ценам. 

Ещё одна особенность: лист расфасовывают в декоративные тубы из дерева. Сувенирную продукцию можно приобрести по предварительной заявке, так как производство чая ограничено.

Солох-Аул

Здесь родина краснодарского чая. В   Солох-Ауле сохранилась усадьба Иуды Кошмана – гектар земли с двумя домиками. В одном – музей, в другом – чайная с блинами. К чаю подают варенье из фейхоа, хурмы, ежевики, мандарин и киви. На выбор два сорта чая: «обычный» и «кимун». За домом растут те самые маточные чайные кусты Кошмана на плантации площадью в 1300 кв. м., на высоте 800 метров над уровнем моря. Благодаря  субтропическому климату, с мягкими зимами и умеренным летом,  чай имеет особый вкус и аромат. Так как чайный лист собирают только вручную, заварка считается элитной и не производится в больших количествах.

Хоста

Чайные плантации, на которых выращиваются экологически чистые кусты, располагаются в селе Калиновое озеро на высоте 400-600 метров. Урожай вручную собирают с мая по сентябрь. Снимают только нежные верхние листочки

ЗАО «Хоста-чай» так же, как и в Лазаревском, выпускает не только традиционную чёрную заварку, но и красные, и желтые сорта. Для их изготовления фабрика использует собственные технологии. Весь процесс осуществляет самостоятельно, начиная от сборки и заканчивая расфасовкой.

Елена Букурова